Costumbres de Cocinar en el Ayurveda

·         Prepara alimentos frescos

·         Cocina vegetales suavemente con poca agua para no perder vitaminas

·         Platos cocinados requieren menos energía para digerir. Se puede agregar vegetales crudos a alimentos cocinados.

·         Utiliza aceites prensados en frío de buena calidad o ghee para cocinar. El aceite de oliva se vuelve tóxico a altas temperaturas. Aceite de sésamo, aceite de escofina o ghee son buenos para calentar.

·         Prepara los alimentos en un ambiente tranquilo

·         Añade hierbas frescas como romero, albahaca o cilantro antes de servir la comida, le aporta extra sabor y valor nutricional.

·         Compra especias enteras majándolas al usar.

·         Fríe especias como comino, chile, cúrcuma, semillas de cilantro, jengibre y pimienta antes de agregarlas a platos. Al calentar la estructura química de especias cambia aumentando el valor nutricional.

·         Alimentos Cocidos versus crudos: la mayoría de verduras y frutas son más fáciles de digerir cuando se cocinan. Los nutrientes se absorben mejor como el caroteno en zanahorias. Una buena mezcla de alimentos crudos y cocidos es óptima.